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Verschimmelte Lebensmittel sind nicht nur unappetitlich, sie stellen auch ein erhebliches wirtschaftliches und gesundheitliches Problem dar. Neben diesen Lebensmittelverderbern gibt es diverse Schimmelpilzarten, auf die man in der Lebensmittelherstellung nicht verzichten will. Das Buch stellt Biologie, Toxine, Vorkommen und Verwendung der wichtigsten Nutz- und Schadschimmelpilze übersichtlich dar. Die grundlegenden Begriffe der Mykologie und der Lebensmitteltechnologie runden das Buch ab.
Nákup knihy
Lexikon der Lebensmittelmykologie, Martin Weidenbörner
- Jazyk
- Rok vydání
- 1999
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- (pevná),
- Stav knihy
- Velmi dobrá
- Cena
- 629 Kč
Doručení
Platební metody
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- Titul
- Lexikon der Lebensmittelmykologie
- Jazyk
- německy
- Autoři
- Martin Weidenbörner
- Vydavatel
- Springer
- Rok vydání
- 1999
- Vazba
- pevná
- Počet stran
- 162
- ISBN10
- 3540652418
- ISBN13
- 9783540652410
- Série
- Štítky
- Zdraví & Lékařství, Biologie, Věda, Německo, Fotografování, Zdraví, Lékařská tématika, Technologie, Víno, Rakovina, nádory, Houby & Mykologie, Stravování, výživa, Pivo, Biochemie, Potraviny, Sýry, Krmiva
- Anotace
- Verschimmelte Lebensmittel sind nicht nur unappetitlich, sie stellen auch ein erhebliches wirtschaftliches und gesundheitliches Problem dar. Neben diesen Lebensmittelverderbern gibt es diverse Schimmelpilzarten, auf die man in der Lebensmittelherstellung nicht verzichten will. Das Buch stellt Biologie, Toxine, Vorkommen und Verwendung der wichtigsten Nutz- und Schadschimmelpilze übersichtlich dar. Die grundlegenden Begriffe der Mykologie und der Lebensmitteltechnologie runden das Buch ab.