Christian Teubner Knihy

Tato bohatě ilustrovaná publikace nabízí celou škálu potravin a potravinářských výrobků od A do Z uspořádaných do přehledných skupin. Poskytuje zoologické a botanické informace, přináší nejrůznější zajímavosti o jednotlivých potravinách a dává také různé rady a tipy k jejich využití v kuchyni. (všechno ze světa potravin : [bible šéfkuchaře)

V kuchařské knize najdete oblíbené standardní recepty z mezinárodní i regionální kuchyně, návody na zpracování základních potravin, návody na využití celozrnných produktů, bylin, exotických plodů a na netradiční úpravu zeleniny.Jako přílohy k receptům doporučuje čerstvé produkty.Na začátku knihy najdete nejdůležitější recepty na omáčky, přípravu rýže, masových knedlíčků, příloh z brambor a speciálních doplňků,které vám doporučuje jako nevhodnější kombinaci, také tabulka, která pomáhá při orientaci v různých druzích koření.Poslední stránky vás dovedou až ke kuchařskému mistrovství.Můžete si vybrat z množství návodů na sestavu menu pro nejrůznější příležitost.

500 nejlepších receptů z celého světa na barevných fotografiích. Nejoblíbenější a nejzajímavější recepty ze 64 zemí za spolupráce expertů. Úvod - Kulinářská cesta kolem světa.

Kvalitní a přitom jednoduché recepty pro všechny příležitosti.

V rozsáhlé lexikonové části této publikace najdete všechny základní informace o jatečním mase, drůbeži a zvěřině: od vepřového a bizoního masa přes drůbež a pernatou zvěřinu až po maso kančí či jelení. Praktickými otázkami týkajícími se úpravy masa, jeho vykošťování, porcování, marinování, solení, uzení a rovněž možných způsobů tepelné úpravy, se zabývají Rady pro kuchaře. Postup při zvlášť náročných úkolech je zde názorně vysvětlen krok za krokem.

Kniha pro dokonalý požitek ze sýra s velkým barevným obrazovým lexikonem. Velká encyklopedie sýrů, jejich původů, receptur, návodů na úpravu i servírování, skvělé pro labužníky a milovníky sýrů, klasifikace, země původu, zpracování apod.

In this collection of recipes, intended for use at buffet, a host of ideas are included from open sandwiches with original and delicious toppings, to an array of pates and terrines, egg, vegetable, fish and meat dishes, home-made breads, mayonnaises, savoury butters, sauces and dips.

Features over 330 international recipes for lavish desserts, fresh-from-the-oven breads, pizzas, and a host of goodies for family and friends on any occasion

An illustrated guide to the many varieties of pasta, tips on how to cook and serve them, and over 150 recipes.

Das ausführliche Kompendium zum Thema Warenkunde: Produktinformationen zu über 2000 Lebensmitteln aus aller Welt. Farbig unterlegte Extra-Seiten sowei spezielle Infokästen liefern interessante Informationen zu besonderen Themen. Das Buch bietet über 2000 Fotos, zahlreiche neue Produktaufnahmen, opulente doppelseitige Aufmacher, brilliante Stills und Moodbilder sowie Reportagebilder und historische Fotos zu verschiedenen Produktgruppen. Die Ganze Welt der Lebensmittel zum Nachschlagen und Schmökern, vollständig, aktuell und auf modernstem Stand. DAS umfassende Standardwerk zu Warenkunde und Lebensmitteln bietet Information und sinnlichen Lesegenusse zugleich.

Verrukkelijke taarten , cakes , biscuits, gebakjes en koekjes uit alle delen van de wereld.

Das Angebot an frischen, einheimischen sowie aus dem Ausland importierten Nahrungsmitteln ist heutzutage so groß wie noch nie. Von einigen Produkten kennt aber sogar der Händler nicht viel mehr als den Namen. So stellt sich für den Verbraucher erst Recht die Frage, wie das angebotene Produkt überhaupt schmeckt und welche Art der Verarbeitung in Frage kommt. Dieses Jahrhundertwerk bietet auf 336 Seiten eine einzigartige Warenkunde, die die ganze Bandbreite der Lebensmittel aus aller Welt in Text und Bild abdeckt: Obst und Gemüse, Kräuter und Gewürze, Seafood und Fleisch, Wild und Geflügel, Schinken, Wurst und Käse werden getrennt nach den einzelnen Produktgruppen vorgestellt. Dabei darf die jeweils exakte zoologische und botanische Einordnung der rund 3.000 Lebensmittel nicht fehlen. Informationen zu Charakteristik und Geschmack, Hinweise zum Einkauf sowie praktische Tipps für die Zubereitung machen das Buch zu einem opulenten Nachschlagewerk und erstklassigen Einkaufsratgeber.

Kochen wie die Italiener: Nicht mehr und nicht weniger versprechen Carlo Bernasconi und Christian Teubner ihrem Publikum mit diesem umfangreichen, großzügig bebilderten Band beizubringen. Dazu gehören alle wichtigen Techniken der Küchenpraxis und eine ausführliche und attraktiv gestaltete Warenkunde, denn die den Italienern eigene Haltung zum Essen und Genießen schlägt sich schon in der sorgfältigen Auswahl der Produkte nieder. Dazu werden selbstverständlich eine Fülle der schönsten und spannendsten Rezepte aus den Regionalküchen Italiens vorgestellt - von Apulien bis Venezien. Ein ideale Kochschule für Einsteiger, aber auch eine Fundgrube für fortgeschrittene Italienfans, die mehr wissen wollen über Culatello, Cavolo nero oder Crescentini.

Ein echtes Schnäppchen: Das Know-how aus zwei Bestsellern der TEUBNER EDITION - in einem Band vereint und zu einem höchst attraktiven Preis! Wild und Geflügel - seit jeher kulinarische Spitzenthemen - sind derzeit gefragter denn je. In diesem umfangreichen Nachschlage- und Rezeptwerk finden Sie das Wichtigste über Zucht- und Wildgeflügel, Kaninchen und Haarwild, von Hase bis Hirsch. Und das nicht nur aus zoologischer Sicht, sondern auch, was die Zubereitung angeht: Vom Rupfen oder \"aus der Decke schlagen\", wie es beim Wild heißt, über das Häuten und Dressieren bis hin zur Zubereitung selbst, erfährt der Interessierte alles, was er für die feine Wild- und Geflügelküche an Rüstzeug braucht. Gekrönt von den besten Wild- und Geflügelrezepten, alle übersichtlich nach Zubereitungsart geordnet

( So schmeckt's noch besser). Zahlr. Farbphot. 96 S.

Spezialisten aus allen Küchen Asiens haben an diesem Buch mitgewirkt. Deren Wissen sowie die Rezepte wurden den europäischen Verhältnissen entsprechend aufbereitet. So ist ein Kochbuch entstanden, das zum einen die notwendigen Kenntnisse vermittelt, zum andern praktische Anleitung gibt, um selbst asiatisch kochen zu können. Die Warenkunde zeigt in Text und Bild alle wichtigen Zutaten für das asiatische Kochen. Die Küchenpraxis macht mit den Grundzubereitungen und unterschiedlichen Garmethoden des asiatischen Kochens vertraut. Kochtechniken und -geräte werden umfassend in Text und Bild präsentiert. Die Rezepte spiegeln die ganze kulinarische Vielfalt Asiens wider: feine Suppen, delikates Gemüse, zartes Fleisch und Geflügel, wohl gewürzte Curries, Variationen von Nudeln und Reis und köstliche Snacks. Die verständlich beschriebenen Rezepte und großformatige, brillante Farbfotos regen zum Nachkochen an.

Die Zutaten in der Kalten Küche sind im Prinzip die gleichen wie die für warme Gerichte, nur werden die gegarten Speisen kalt gereicht. Hinzu kommen die frischen Salate, die Rohkostsalate und belegten Brote. Wenn die kalte Küche ihren vollen Reiz entfalten soll, gilt für sie noch mehr als für jedes andere Küchen-Ressort die Forderung: Höchste Qualität aller Grundzutaten ist unerläßlich! Schließlich bestehen ihre schmackhaftesten Speisen aus wertvollen eiweißreichen, also leicht verderblichen Lebensmitteln wie Fisch, Fleisch, Wurst, Schinken, Käse und Eiern, die nach dem garen nicht sofort serviert werden, sondern zunächst erkalten müssen, bevor sie weiter verwendet werden. Richtiger Einkauf und richtige Vorratshaltung sind daher von großer Bedeutung.

Gut kochen und backen koennen - wer will das nicht. Mit der entsprechend gestalteten Gourmet-Koch- und Backschule aus der Teubner Edition und etwas Engagement - kein Problem! Allerdings geht's dabei nicht um die richtige Zubereitung allein. Denn gut kochen faengt schon beim Einkaufen an: Welches Gemuese hat wann Saison, wo bekomme ich gutes Fleisch oder top-frischen Fisch? Spannende Warenkunde-Infos sowie Basisrezepte zu allen Bereichen der Kochkunst, mit vielen Farbfotos bebildert und uebersichtlich gestaltet, ergaenzen die umfangreiche und ansprechende Rezeptauswahl. Die Gourmet-Backschule stellt die ganze Palette des Backens vor, von Konfekt bis Kaesegebaeck, von Plunderteilchen bis Buttercremetorte. Damit liefern diese beiden gewichtigen, modern aufgemachten Baende im Schmeckschuber das notwendige Ruestzeug - fuer den ambitionierten Anfaenger ebenso wie fuer den Hobbykoch.

Die Kunst des Brotbackens ist Jahrtausende alt und wird mit einem unglaublichen Variantenreichtum in allen Kulturkreisen der Welt gepflegt. Wer sein Brot selber bäckt, wird mit köstlichem Geschmack und unbeschreiblichem Duft belohnt. Christian Teubner stellt die besten internationalen Rezepte für Brot und pikantes Gebäck vor: arabisches Brot, indische Puris, griechisches Landbrot, französische Quiches, Schweizer Wähen, italienische Pizzen und Raffiniertes aus Übersee. Mit zahlreichen Tipps und Tricks aus der Profi-Backstube, Grundrezepten für Teige und leicht nachvollziehbaren Anleitungen.

Kurzbeschreibung Eine Reise durch die Backstuben der Welt zeigt die süße Seite der Landesküchen. Hier erfährt der Gorumet Interessantes über die Zubereitung der Kuchen, Torten und Törtchen sowie über historische, kulturelle und warenkundliche Bezüge zur Hausbäckerei. "Backen" aus der Reihe "Die 100 besten Rezepte aus aller Welt" ist eine persönliche Zusammenstellung von Christian Teubner. Seine Reisen durch alle Kontinente führten ihn in unzählige Backstuben, wo er den Bäckern und Hausfrauen über die Schulter schaute. Backen ist ein Handwerk das durch die Liebe zum Detail immer etwas Besonderes hervorbringt. Das kann schlicht und einfach sein wie ein Hefezopf oder arbeitsaufwendig und raffiniert, wie eine Maracuja- oder eine St. Honoré-Torte. Die Rezepte stammen aus Regionen mit großer Backtradition wie Europa und die USA, doch auch Backwaren aus Afrika und Asien finden internationale Anerkennung. Es sind festliche Backwaren, internationale Spezialitäten und regional typische Gebäcke. Schwierige Arbeitsschritte werden in farbigen Bildfolgen ausführlich erklärt.

Ein Kaltes Buffet gelingt ohne Kopfzerbrechen, ob italienisches, ländliches, klassisches oder großes Festbuffet

Leckere kleine Köstlichkeiten aus aller Welt, die problemlos mit den Fingern zu essen sind: kalte und warme Spiesschen, Häppchen, Sandwiches mit und ohne Dip, süss, salzig oder pikant, mit Fleisch, Fisch, Käse, Gemüse - für jede Gelegenheit; reich illustriert.

Geraeuchert oder getrocknet, gekocht oder gegrillt: zarter, saftiger Schinken - ganz gleich, ob vom Schwein, vom Rind oder Wild - zaehlt unbestritten zu den echten Delikatessen. Und Schinkenspezialitaeten vom Feinsten gibt es ueberall zu entdecken, in Deutschland wie in Frankreich, in Spanien wie in Italien. Dieses Buch stellt sie in Wort und Bild vor. Und mehr noch: es zeigt in einer Auswahl verfuehrerischer Rezepte, welche kulinarischen Hoehenfluege mit Schinken bester Qualitaet moeglich sind - in der warmen wie in der kalten Kueche.

Reich illustrierte Rezepte für schnelle Gerichte mit Nudeln, Reis, Fisch, Fleisch, Meeresfrüchen, gemüse u.a.