Julia Childová byla slavná americká kuchařka, autorka a televizní osobnost, která prostřednictvím svých mnoha kuchařek a televizních pořadů představila francouzskou kuchyni a techniky vaření americkému mainstreamu. Její nejslavnější díla jsou kuchařka z roku 1961 „Mistrovství v umění francouzské kuchyně“ a, ukazující její jedinečnou televizní osobnost, seriál „The French Chef“, který měl premiéru v roce 1963.
Julia Childová a Simone Becková přicházejí s pokračováním svého klasického díla, které v Americe prodalo více než milion výtisků. Po úspěchu první knihy se věnovaly dalším receptům klasických jídel a francouzských regionálních specialit. Svoje objevy sepsaly do druhého svazku, brilantní sbírky receptů, která rozšíří váš kulinářský repertoár a posune vás na vyšší úroveň ve studiu umění francouzské kuchyně.
Tato kniha je určena těm, kteří chtějí za použití běžných surovin a v obyčejně vybavené kuchyni okusit jedinečné příchutě a vůně Francie, jako je oběd v provensálské hospůdce nebo večer v pařížské restauraci.
Naleznete zde:
• autentický recept na výrobu francouzského chleba,
• polévky, včetně rybích a bisque,
• masitá jídla od venkovské kuchyně po haute cuisine,
• třináct receptů na pošírované kuře s omáčkou,
• lákavé zeleninové pokrmy,
• dezerty od jednoduchých po velkolepé.
Kniha obsahuje jasné a prověřené návody, které vám umožní připravit speciality, jež byly dříve dostupné pouze u francouzských šéfkuchařů. Každý recept je podrobně zpracován krok za krokem a doplněn četnými kresbami.
Julia Childová, ikonická kuchařská legenda, ve svých bestsellerových memoárech odhaluje, že její cesta k vaření nebyla přímočará. Po přestěhování do Francie v roce 1948, kdy nemluvila francouzsky a o zemi nevěděla téměř nic, se zamilovala do Paříže a francouzské kuchyně. Její nadšení ji zavedlo do proslulých kurzů Cordon Bleu, které změnily její život.
Studium v Cordon Bleu bylo náročné, ale díky jejímu zápalu a pracovitosti získala tolik znalostí, že mohla začít vést vlastní kurzy vaření. Brzy se spojila s nadšenými gourmettes, Simone Beckovou a Louisette Bertholleovou, a společně napsaly přelomovou kuchařku Umění francouzské kuchyně.
Memoáry jsou plné příběhů o francouzské kuchyni a pozoruhodných osobnostech, které Julia potkala. Jsou také jejím vyznáním lásky k Francii, Paříži, Francouzům a francouzskému životnímu stylu, stejně jako velkou „lovestory“ s Paulem Childem, s nímž prožila téměř padesát let harmonického manželství.
„Tato kniha pojednává o věcech, které jsem ve svém životě milovala nejvíce: o mém muži Paulu Childovi; la belle France a nekonečné radosti z vaření a jídla.“
From historic Gallic masterpieces to the seemingly artless perfection of a dish of spring-green peas, this beautiful book, with more than 100 instructive illustrations leads the cook infallibly through each essential step of a recipe to its final creation.
From historic Gallic masterpieces to the seemingly artless perfection of a dish of spring-green peas, this beautiful book, with more than 100 instructive illustrations leads the cook infallibly through each essential step of a recipe to its final creation.
The beloved icon and author of best-selling classic Mastering the Art of French Cooking presents an array of delectable French recipes that first made her a household name. Originally debuted on her first public television show, here are 119 traditional French recipes, tested and perfected for home cooks to enjoy—from Mayonnaise to Bouillabaisse, crepes to steaks, and delicious vegetables to delectable desserts. America’s first lady of food continues to profoundly shaped the way we cook, the way we eat, and the way we see food.
Blending classic techniques with free-style American cooking and emphasizing freshness, lightness, and simpler preparations, this treasury of cooking from the "French Chef" features eight hundred master recipes and variations
Baking with Julia Nothing promises pleasure more readily than the words "freshly baked." And nothing says magnum opus as definitively as Baking with Julia, which offers the dedicated home cook, whether a novice or seasoned veteran, a unique distillation of the baker's art. Baking with Julia is not only a book full of glorious recipes but also one that continues Julia's teaching tradition. Here, basic techniques come alive and are made easily comprehensible in recipes that demonstrate the myriad ways of raising dough, glazing cakes, and decorating crusts. This is the resource you'll turn to again and again for all your baking needs. With Baking with Julia in your cookbook library, you can become a master baker. And there's no better time to be baking than now. Quality baking today is more varied, more exciting, and simply more authentic than ever before. Baking with Julia celebrates this tremendous range with enticing recipes that marry sophisticated European techniques to American tastes and ingredients. With creative flair, napoleons are layered with tropical fruits, pumpkin and cranberries are kneaded into bread doughs, and a tart is topped with sweet stewed onions. Along the way, step-by-step photographs demonstrate the basic building blocks of the pastry and bread baker's repertoire, and from this firm foundation fancy takes flight. Baking with Julia presents an extraordinary assemblage of talent, knowledge, and artistry from the new generation of bakers whose vision is so much a part of this book. The list of contributors reads like a Who's Who of today's master bakers, including Flo Braker, Steve Sullivan, Marcel Desaulniers, Nick Malgieri, Alice Medrich, Nancy Silverton, Martha Stewart, and a host of bright new talents such as Jeffrey Alford and Naomi Duguid. With nearly two hundred recipes, and half as many pages of tantalizing full-color photographs, this incomparable kitchen companion goes far beyond what most cookbooks offer. More than fifty pages of illustrated reference sections define basic terms and techniques, and explain the hows and whys of batters and doughs to take you effortlessly through the essential techniques. If you've never made flaky pie crust, your first no-fail experience is at hand. If you've never baked bread, that most satisfying and sensual pleasure awaits the turn of a page. With recipes for breads, pastries, cookies, and cakes—from chocolate to cheesecake, from miniature gems to multi-tiered masterpieces—this cookbook is a total immersion experience in the wonder of home baking.
Julia Child and Jacques Pepin demonstrate different cooking techniques, offer advice on creating the most delicious dishes, and describe how to create different recipes
