Miláček čtenářů je právě vyprodaný
Více o knize
Offers an insight into the science of cooking, answering such fundamental questions as what causes vegetables to change color when cooked and how to keep a souffle from falling. This work provides an overview of molecular gastronomy and the importance of understanding the physiology of taste.
Nákup knihy
Kitchen Mysteries, Hervé This
- Jazyk
- Rok vydání
- 2007
- product-detail.submit-box.info.binding
- (pevná)
Jakmile se objeví, pošleme e-mail.
Doručení
Platební metody
Tady nám chybí tvá recenze.
- Titul
- Kitchen Mysteries
- Jazyk
- anglicky
- Autoři
- Hervé This
- Vydavatel
- Columbia University Press
- Rok vydání
- 2007
- Vazba
- pevná
- Počet stran
- 224
- ISBN10
- 023114170X
- ISBN13
- 9780231141703
- Série
- Štítky
- Naučná literatura, Kuchařky, Kuchařky, Jídlo & Pití, Věda, Jídlo
- Původní název
- Révélations gastronomiques
- Hodnocení
- 3,7 z 5
- Anotace
- Offers an insight into the science of cooking, answering such fundamental questions as what causes vegetables to change color when cooked and how to keep a souffle from falling. This work provides an overview of molecular gastronomy and the importance of understanding the physiology of taste.