Hervé This
5. červen 1955
Hervé This je francouzský fyzikální chemik a průkopník molekulární gastronomie. Své výzkumy zaměřuje na využití vědeckých poznatků k obohacení kulinářských zážitků a překonání čistě empirických pravidel v kuchyni. Jeho práce, často označovaná jako molekulární gastronomie, zkoumá spojení mezi vědou a vařením. This se snaží zpřístupnit složité vědecké koncepty široké veřejnosti prostřednictvím svých knih a publikací, přičemž zdůrazňuje, že vaření je nejen technikou, ale i láskou a uměním.
