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Harold McGees „On Food and Cooking“ ist ein umfassendes Standardwerk zur Küchenwissenschaft, das die Grundlagen der Molekularküche erklärt. Die aktualisierte deutsche Ausgabe bietet Informationen zu Herkunft, Geschichte und chemischem Aufbau von Lebensmitteln, ergänzt durch praktische Tipps und theoretische Erklärungen. Ideal für Profis und Hobby-Köche.
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On Food and Cooking. Das Standardwerk der Küchenwissenschaft, Harold McGee
- Jazyk
- Rok vydání
- 2013
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- (pevná)
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- Titul
- On Food and Cooking. Das Standardwerk der Küchenwissenschaft
- Jazyk
- německy
- Autoři
- Harold McGee
- Vydavatel
- DK Verlag Dorling Kindersley
- Rok vydání
- 2013
- Vazba
- pevná
- Počet stran
- 1008
- ISBN13
- 9783985410101
- Hodnocení
- 4,45 z 5
- Anotace
- Harold McGees „On Food and Cooking“ ist ein umfassendes Standardwerk zur Küchenwissenschaft, das die Grundlagen der Molekularküche erklärt. Die aktualisierte deutsche Ausgabe bietet Informationen zu Herkunft, Geschichte und chemischem Aufbau von Lebensmitteln, ergänzt durch praktische Tipps und theoretische Erklärungen. Ideal für Profis und Hobby-Köche.