Vánoce stíháte! Vyzvedněte v Praze i 23. 12.

Knihobot
1/7

Technologie přípravy pokrmů 4. Učebnice pro střední odborná učiliště a pro hotelové školy

Autoři

Více o knize

Pětidílný komplet učebnic určený pro SOU, obor kuchař-kuchařka i obor kuchař-číšník, a pro hotelové školy. První díl objasňuje zásady správné výživy, uvádí hygienické požadavky na provoz a zařízení gastronomické výroby, na uchování potravin a pokrmů, požadavky na bezpečnost práce. Dále popisuje zpracování potravin a přípravu polévek a omáček. Druhý díl se zabývá přílohami a hlavními pokrmy. Třetí díl se věnuje přípravě pokrmů z hovězího, telecího, vepřového, skopového a králičího masa, z vnitřností a z masa mletého. Čtvrtý díl popisuje pokrmy z drůbeže, ryb a zvěřiny. Pátý díl je věnován studené kuchyni. Učebnice mají schvalovací doložku MŠMT ČR.

Parametry

ISBN
9788073730666
Nakladatelství
Fortuna

Kategorie

Varianta knihy

2009, měkká

Nákup knihy

Jakmile ji vyčmucháme, pošleme vám e-mail.