Ursula Ferrigno Knihy

Stůl není prostřený, dokud v jeho středu neleží chléb. Na celém světě hraje tento univerzální pokrm důležitou roli jak ve všední den, tak o svátcích, oslavách či bohoslužbách. Není to jen příloha, ale slouží také jako druhý příbor - kouskem chleba se vytírá talíř do posledního sousta. Exkluzivní fotografie vzbuzující chutě představují výběr nejznámějších druhů chleba z celého světa připravovaných podle místních tradic. Kniha, která změní začátečníka v mistra pekaře.

Fantastický výběr pokrmů oslavuje unikátní chuť citronů a limetek. Od čerstvých mořských plodů po luxusní těstoviny a božské dezerty – tyto citrusy oživí vaše jídlo. Pár kapek citronu vzkřísí nudnou omáčku i polévku bez chuti svou kyselostí, která zvýrazní chuť jemnějším způsobem než sůl. Limetky, menší a ostřejší, ladí s exotickými kořeněnými chutěmi. Některé pokrmy potřebují jasný náznak citronu, jindy je vhodnější bohaté aroma limetky. Oba citrusy skvěle doplní pálivost čerstvých chilli papriček nebo zápach česneku a jsou ideálními přáteli bylinek, oleje, pečeného masa a grilovaných mořských plodů. Oživí i sladké dezerty. Zkuste předkrmy jako Citronové arancini nebo Lososové karbanátky. Připravte lahodné polévky a saláty jako Letní obilný salát nebo Vepřové knedlíčky ve vývaru z limetkových listů. V rybách a mořských plodech najdete Grilovaný okoun s citronem a bazalkovým máslem. Maso a drůbež zahrnují Kořeněné pečené kuře s cizrnou a nakládaným citronem. V zeleninách objevte Fenykl s citronem nebo Batáty s limetkou a chilli. Nezapomeňte na sladkosti jako Ginový dort nebo Mátovou granitu. V sekci omáčky se naučíte připravit Nakládané citrony a Holandskou omáčku. Články se také zaměřují na historii a kulturu těchto citrusů.

Olej se nemusí používat jen na smažení. V této knize šéfkuchařky Ursuly Ferrigno se dozvíte o nejdůležitějších kulinářských olejích, jejich původu, vlastnostech a zdravotních přínosech. Naučíte se, jak je efektivně využít v kuchyni a vyzkoušíte lákavé recepty, které zvýrazní jedinečné chutě surovin. Olej, stejně jako ostatní ingredience, by měl ladit s celkovou chutí pokrmu. Objevte tajemství vinaigrette, dressingů a marinád. Vyzkoušejte jednoduché recepty jako carpaccio s gorgonzolou a vlašskými ořechy nebo asijský salát s mrkví a zázvorem. Naučíte se připravovat ryby s recepty jako makrela s jablkem a potočnicí či španělská polévka ajo blanco. Vylepšete své dovednosti v přípravě masa s dušenou vepřovou plecí s mlékem a čerstvými bylinkami nebo čínským medovým kuřetem. Nezapomeňte ani na dezerty, jako je banánový chlebíček, italský jablečný koláč s mandlemi nebo zmrzlina z olivového oleje. Objevte desítky druhů olejů, od extra panenského olivového po kokosový, a naučte se, jak je nejlépe využít ve více než 25 receptech.

Discover the unique fusion of flavours that Sicilian food has to offer and bring some Mediterranean sunshine into your own kitchen.

Discover a sparkling region in Southern Italy which offers the most tantalizing food, through 75 authentic recipes, cooked with care and attention using the best ingredients.

A glorious selection of dishes that all celebrate the unique sharp and aromatic burst of lemons and limes. From fresh seafood to luxurious pasta and heavenly desserts - these citrus fruits can make your food sing.

Risotto, Italy's most famous rice dish, is enjoyed the world over. It's utterly delicious and nutritious, versatile and economical ; and can be prepared in only 20 minutes. 30 authentic risotto recipes ; inspired by the regional cooking of Italy ; in three simple chapters: Cheese, Beans and Vegetables.

Discover the unique fusion of flavours that Sicilian food has to offer and bring some Mediterranean sunshine into your own kitchen with Ursula Ferrigno's warm and enthusiastic company.

Culinary oils are ingredients that need to be understood in order to be enjoyed at their best. Learn more about each oil's unique flavour profile and qualities and put them to use in one of the delicious recipes included, from Asian-style salads to Mediterranean fish dishes.

This sumptuously illustrated recipe book from chef Ursula Ferrigno lavishes you with delicious recipes and tips on how to season and cook with the finest oils and vinegars.