Reinhold Metz Knihy

Shrnuje základní teoretické i praktické odborné znalosti z oblasti servisu, úklidu, organizace a ekonomiky restaurace spolu s péčí o výrobu, nabídku a prodej pokrmů i nápojů, přípravu banketů a zvláštích akcí

Enthält die gesamten Ausbildungsinhalte der Grund- und Fachstufe für Köche, angepasst an den aktuellen Ausbildungsrahmenplan. Das konsequente Aufzeigen der wechselweisen Zusammenhänge zwischen Theorie und Praxis erleichtert das Verstehen und Behalten des Lernstoffes. Klare Ablaufschemata und instruktive Schritt-für-Schritt-Anleitung machen auch komplexe Sachverhalte leicht verständlich.

"Hotel & Gast" ist ein umfassendes Medienpaket für die Ausbildung zum Hotelfachmann/-frau, strukturiert nach Lernfeldern. Es bietet praxisnahe Empfehlungen, Projekte, Übersetzungen wichtiger Begriffe und vertiefende Aufgaben. Neu sind aktualisierte Inhalte, neue Abbildungen und eine erweiterte Warenwirtschaft. Eine beiliegende CD und ergänzende Internetseiten unterstützen den Lernprozess.

Fachlich richtiges Zusammenstellen von Menüs spielend leicht gemacht schovat popis

Das Medienpaket für die Ausbildung zur Fachkraft im Gastgewerbe ist nach Lernfeldern gegliedert und deckt alle Themen der dreijährigen Ausbildungszeit ab. Der Fokus liegt auf handlungsorientiertem und lernfeldorientiertem Unterricht. Es bietet praxisbezogene Empfehlungen, komplexe Projekte in allen Lernfeldern sowie englische und französische Übersetzungen wichtiger Begriffe. Am Ende der Abschnitte finden sich Aufgaben zur Vertiefung des Lernstoffs und Erläuterungen zu relevanten Fachbegriffen. Neu sind die durchgehende Aktualisierung der Texte und Abbildungen sowie die Berücksichtigung der aktuellen Gesetzeslage, insbesondere im Bereich Wein. Es gibt neue Abbildungen und Gerichte im Lernfeld Beratung und Verkauf im Restaurant sowie eine Überarbeitung des Lernfelds Warenwirtschaft, die die Zusammenhänge in einem Warenwirtschaftssystem detailliert darstellt. Das Medienpaket ermöglicht es den Auszubildenden, selbstständig Sachverhalte zu erarbeiten und Handlungskompetenz zu entwickeln. Die beiliegende CD enthält Prüfungstraining, Rezeptverwaltungs-Software, Abbildungen, ein elektronisches Wörterbuch und relevante Gesetzestexte, geeignet für das Whiteboard. Ergänzende Internetseiten bieten eine umfassende Informationsplattform für Auszubildende und Lehrkräfte. Die Standardwerke für die Ausbildungsberufe im Gastgewerbe enthalten identische Inhalte für die ersten beiden Unterrichtsjahre.