Rolf Plötzner Pořadí knih

Leichte Vorspeisen, deftige Hauptgerichte und feine Desserts werden mit Ziegenquark, Ziegenfrischkäse und verschiedenen Weichkäsen zubereitet. Die Rezepte umfassen Ziegenquarkgnocchi mit Salbei, Ziegenquarkcreme mit Meringues, Ziegenquarksoufflé, Brombeershake und Ziegenkäsekuchen. Weitere Köstlichkeiten sind Lachsröllchen, gebackene Feigen, Zucchiniröllchen, gefüllte Datteln im Speckmantel, Avocado-Ziegenfrischkäse-Creme und eine Petersilienwurzelsuppe. Hauptgerichte wie Spargelrisotto, Spinatrolle, rote Ziegenquiche und Ziegenkäseravioli erweitern das Angebot. Auch Salate wie Spargelsalat mit Ziegenkäse und der griechische Bauernsalat mit Ziegenfeta sind enthalten. Für den herzhaften Genuss sorgen Flammkuchen mit Ziegenkäse und Kartoffelgratin mit Ziegenbergkäse. Besondere Beachtung gilt alltagstauglichen Rezepten mit kurzen Zutatenlisten, die mehrfach erprobt wurden. Zudem wird erläutert, warum Ziegenkäse ein wertvolles Nahrungsmittel ist, wie er hergestellt wird und welche Merkmale die verschiedenen Käsesorten auszeichnen. Einblicke in den Alltag von Ziegenkäseproduzentinnen und -haltern runden das Werk ab.

Seit etwa 15 Jahren erlebt die Ziegenhaltung im Schwarzwald eine Renaissance. Insbesondere im Südschwarzwald werden vermehrt Milchziegen zum Zwecke des landwirtschaftlichen Erwerbs gehalten. Begünstigt wird diese Entwicklung durch die Suche nach Alternativen zur Rinderhaltung, einem zunehmenden Ernährungs- und Gesundheitsbewusssein sowie dem Ringen um die Offenhaltung der Kulturlandschaft Schwarzwald. Ziegenmilchprodukte liegen seit Jahren im Trend und werden von vielen Menschen als gesunde und natürliche Lebensmittel wahrgenommen. Mit dem vorliegenden Buch zeigen die beiden Autoren, was hinter den Köstlichkeiten im Kühlregal steckt. Von sieben Ziegenhöfen und einer Erzeugergemeinschaft wird die Entstehungsgeschichte nachgezeichnet. Es werden Einblicke in den Arbeitsalltag gegeben und die Erzeugnisse und Verkaufsstellen vorgestellt. Wichtige Bereiche der Milchziegenhaltung und Käseproduktion werden genauer beleuchtet. Wie genussreich das Kochen mit Ziegenprodukten sein kann, zeigen die verschieden Rezepte der Höfe.

In Schule, Hochschule, Ausbildung und Weiterbildung ist das Lernen mit digitalen Medien längst Alltag. Dennoch bleiben in vielen Fällen die Lernerfolge hinter den Erwartungen zurück. Über zehn Jahre Forschung haben deutlich werden lassen, dass digitale Medien den Lernenden nicht nur neue Möglichkeiten eröffnen, sondern auch neue Anforderungen an sie stellen. Im vorliegenden Band werden Forschungsarbeiten zu der Frage vorgestellt, wie Lernende in die Lage versetzt werden können, diese Anforderungen zu bewältigen. Aus interdisziplinären Perspektiven wird das Lernen mit verschiedenen statischen und dynamisch-interaktiven Medien wie zum Beispiel Kombinationen aus Texten und Bildern, Animationen, Simulationen und dynamisch-interaktiven Modellierungswerkzeugen untersucht. Im Mittelpunkt steht die Entwicklung von Lernstrategien, die Lernende befähigen sollen, die Lernchancen dieser Medienverbünde zu nutzen und ihre Anforderungen zu meistern. Die Ergebnisse empirischer Untersuchungen zeigen, dass die vorgeschlagenen Strategien vielversprechend dafür sind, das Lernen mit digitalen Medien wirksam zu fördern.

Very often, efficient problem solving depends on the ability to construct, to shift between, and to coordinate different mental problem representations. The cognitive simulation program Sepia has been developed to investigate the complementary roles qualitative and quantitative mental domain representations play in physics problem solving. It reconstructs characteristic differences in the problem solving behavior of those subjects who coordinate their qualitative and quantitative physics knowledge and those subjects who do not. Various model-based measures to supplement traditional instructional techniques are set forth. The results of an empirical study underline the importance a coordinated use of knowledge as modeled by Sepia plays in physics problem solving.