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Aus dem Inhalt von „Feine Backwaren“: - Begriffsbestimmungen - Lebensmittelrechtliche Bestimmung - Rezeptbestandteile und deren funktionelle Eigenschaften - Mindestmengen wertbestimmender Zutaten - Einteilung der Feinen Backwaren - Herstellung von Feinen Backwaren - Verpackung und Lagerung - Sensorische Bewertung - Nährwert Feiner Backwaren - Analytik Feiner Backwaren
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Feine Backwaren, Wilfried Seibel
- Jazyk
- Rok vydání
- 2001
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- Titul
- Feine Backwaren
- Jazyk
- německy
- Autoři
- Wilfried Seibel
- Vydavatel
- Behr
- Vydavatel
- 2001
- ISBN10
- 3860228528
- ISBN13
- 9783860228524
- Anotace
- Aus dem Inhalt von „Feine Backwaren“: - Begriffsbestimmungen - Lebensmittelrechtliche Bestimmung - Rezeptbestandteile und deren funktionelle Eigenschaften - Mindestmengen wertbestimmender Zutaten - Einteilung der Feinen Backwaren - Herstellung von Feinen Backwaren - Verpackung und Lagerung - Sensorische Bewertung - Nährwert Feiner Backwaren - Analytik Feiner Backwaren