Ergonomische Arbeitsplatzgestaltung in Küchen

Die Schriftenreihe „Fortschritte in der Gastronomie und Hotellerie“ umfasst 27 Titel. Sie ist das Resultat umfangreicher Untersuchungen, die im Rahmen des Vorhabens “Abbau von Belastungen im Hotel- und Gaststättengewerbe" durchgeführt wurden. Jede Schrift beschäftigt sich eingehend mit einem Brennpunkt wie z. B. Möglichkeiten der Arbeitsgestaltung und -organisation, Computereinsatz sowie Leitfäden zum Planen und Entwickeln verschiedener Arbeitsbereiche.