Spelz- und Schälgetreide

Gerade im Bereich der Vollwertkost, die im Mittelpunkt der gesunden Ernährung steht, spielt das Spelz- und Schälge- treide eine tragende Rolle. Aus dem Inhalt: Anbau und Züchtung, Rohstoffqualität und Sorteneigenschaften, Aufbereitung und Lagerung, Müllerische Bearbeitung, Herstellung von Lebensmitteln aus Spelz- und Schälgetreide, Nährwert, Schwermetalle und Spurenelemente, Lebensmittelrechtliche Vorschriften, Markt.