Austern

Begeistert gerühmt oder strikt abgelehnt: kaum eine Meeresfrucht blickt auf eine so wechselhafte und lange Geschichte zurück wie die Auster. Das umfassende Sachbuch eines begeisterten Austernfreundes bietet nun - weltweit und erstmals mit so umfassendem Bildmaterial – alle Informationen über dieses von vielen Geheimnissen umgebene Schaltier. In Zusammenarbeit mit kompetenten Fachleuten, Meeresbiologen und Züchtern, Gastronomen und Fachautoren erarbeiteten der Fotograf Peter Frese und die Schriftstellerin Karin Aigner dieses kulinarisch wie kulturgeschichtlich reizvolle Thema. So entstand ein außergewöhnlicher Bildband, der die Austernregionen in Frankreich, Belgien, den Niederlanden, England, USA, Japan und Deutschland mit ihren Besonderheiten und kulinarischen Spezialitäten in eindrucksvollen Bildern und mit informativen Begleittexten vorstellt. Man erfährt, wie Austern gegessen werden, wie sie abwechslungsreich zubereitet werden, was dazu getrunken wird, welche Arten und Größen es gibt, wie sie gezüchtet und welche Wirkungen ihnen zugeschrieben werden. Klassische Austernrezepte und phantasievolle neue Kreationen der „Jeunes Restaurateurs“, der Vereinigung junger Spitzenköche, dokumentieren, wie vielfältig Austern zubereitet werden können. Die stilsichere Food-Fotografie Peter Freses macht Feinschmeckern Appetit aufs Nachkochen und Genießen und Skeptikern Mut, diese köstliche Meeresfrucht nun doch einmal auszuprobieren. Ein kulinarischer Bildband mit über 300 Farbfotos für Laien und Profis, naturwissenschaftlich Interessierte, für Austernfreunde und alle, die es werden wollen.