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Parte general: Requisitos que reunir los alimentos. Causas de las alteraciones de la salud provocadas por alimentos. Alteracion de los alimentos. Metodos de conservacion de los alimentos. Regimen higienico del comercio de alimentos. Parte especial: Carne. Grasas animales. Productos carnicos. Aves y productos carnicos derivados. Huevos y productos derivados. Caza. Peces, crustaceos y moluscos. Leche y productos lacteos. Conservas. Resena historica.
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Higiene veterinaria de los alimentos, Karsten Fehlhaber
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- 1995
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