Ernährung neu entdecken

Der Autor, Professor Dr. Walter Veith, forscht seit vielen Jahren auf dem Gebiet der Ernährung. Mit diesem Buch ist es ihm gelungen, einschlägige wissenschaftliche Erkenntnisse der letzten Jahre kritisch zu werten und so Empfehlungen auszuarbeiten, die dem Anspruch an eine gesunde Ernährung gerecht werden. Das Buch liefert die Grundlagen, die zum kritischen Nachdenken über unsere Ernährungssituation anregen und den Anstoß zu einer Ernährungsumstellung geben können. Außerdem enthält es einen speziellen Rezeptteil. Aus dem Inhalt: - Teil 1: Ernährung und Gesundheit Proteine Kohlenhydrate und Ballaststoffe Fette Tierprodukte Der vegan-vegetarische Lebensstil Lebensmittelzusätze und Risiken - Teil 2: Ein alternativer Lebensstil Die Vollwertalternative - Teil 3: Praktische Anwendung Richtlinien und Rezepte.