Allgemeines Lehrbuch der Lebensmittelchemie

Aus dem Inhalt von „Lehrbuch der Lebensmittelchemie“: * Aminosäuren, Peptide, Proteine* Lipide und deren Bausteine* Kohlenhydrate* Zusatzstoffe, Kontaminanten, Verunreinigungen* Fleisch und Fleischerzeugnisse* Getreide und Getreideerzeugnisse* u. a.