Mineralstoffe und Spurenelemente

Mineralstoffe und Spurenelemente sind essentielle Bestandteile verschiedenster Stoffwechselwege funktioneller Proteine und Enzyme und regulieren in niedrigsten Konzentrationen zentrale Prozesse im Stoffwechsel und in lebenden Zellen. Gerade das Spurenelement Iod ist in Deutschland wegen der noch immer unzureichenden Iodversorgung nicht nur als ursächlicher Kostenfaktor im Gesundheitswesen von höchster Bedeutung, sondern auch durch die Folgeerscheinungen des Iodmangels. Auch das Spurenelement Selen hat in den letzten Jahren mit der Aufklärung der Struktur und Funktion menschlicher und tierischer selenhaltiger Proteine eine Reihe neuer, wichtiger biomedizinischer Erkenntnisse der Entwicklungs-, Tumor- und Hormonbiologie gebracht. Die neuesten molekularbiologischen, zellbiologischen und analytischen Entwicklungen im Gebiet der Spurenelemente Iod und Selen sowie verschiedener Mineralstoffe wie z. B. Kalzium werden im biomedizinischen und im Kontext der Ernährung von Tier und Mensch besprochen. Als weiterer Schwerpunkt wird die Versorgung und Bioverfügbarkeit von Spurenelementen und Mineralstoffen bei Säuglingen und Kindern abgehandelt, wobei systematische Analysen des Transfers in der Muttermilch neue Entwicklungen aufzeigen. Mineralstoff- und Spurenelementbilanzen werden auch für Vegetarier erstellt, die zu Risikogruppen z. B. bei der Versorgung mit dem Spurenelement Iod zählen. Aus dem Inhalt: - Molekularbiologie der Spurenelemente - Regulation der Genexpression - Selenstoffwechsel - Neue menschliche Selenproteine - Iodversorgung und Schilddrüsenhormone - Iodmangel - Gehirnentwicklung - Oxidativer Stress Zielgruppe: Ärzte in Klinik und Praxis - Ernährungswissenschaftler - Molekularbiologen - Klinische Chemiker - Analytiklabors