Carcinogenic and anticarcinogenic factors in food

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Auf einem internationalen Kongreß der Universität Kaiserslautern, organisiert von der Senatskommission zur Beurteilung der gesundheitlichen Unbedenklichkeit von Lebensmitteln (SKLM) der Deutschen Forschungsgemeinschaft im Oktober 1998, stellten namhafte Wissenschaftler die neuesten Forschungsergebnisse auf dem Gebiet der ernährungsbedingten Krebsentstehung sowie der Vorbeugung von Krebserkrankungen vor. Die Beiträge vermitteln einen Überblick über den aktuellen Kenntnisstand. Der Symposiumsband enthält außerdem die Schlußfolgerungen und Empfehlungen der Kommission.