Ernährung in Systemzusammenhängen

Das Buch versucht den Studierenden der Ökotrophologie und denen derLehrämter für die Sekundarstufe I und für berufliche Schulen das komplexe Phänomen Ernährung nahe zubringen. Dabei wird Ernährung auf verschiedenen Ebenen der Welt untersucht, ihr Stellenwert in einzelnen Wissenschaften aufgezeigt und die Bedeutung der Ernährung in ausgewählten Lebensbereichen und natürlichen wie kulturellen Zusammenhängen heraus gearbeitet.