Das Restekochbuch

Více o knize

Besonders große, entstielte Champignons, wie flache Schälchen auf einem gefetteten Backblech, eignen sich hervorragend für köstliche Vorspeisen. Sie können mit Resten wie Spinat gefüllt und zusammen mit den gehackten Stielen der Pilze verbacken werden. Eine bindende Zutat wie Ei, Käse oder Hackfleisch sollte dabei sein. Diese Zubereitung ist ideal, wenn nur wenige Zutaten im Haus sind, besonders wenn überraschender Besuch kommt. Frischkäse, vermischt mit Schnittlauch, ist eine einfache Füllung, die durch Emmentaler oder Schinken verfeinert werden kann. Frittierte Zubereitungen lassen sich auch zwischen Artischockenblüten oder in Blumenkohl-Röschen verstecken. Magerer Frischkäse kann selbst aus Milch hergestellt werden, während gekaufte Varianten oft mit Sahne vermengt sind. Orangen hingegen sind oft ungenießbar, aber ihr Saft ist vielseitig einsetzbar. Er passt nicht nur zu süßen Speisen, sondern auch zu gebratenem Geflügel oder in Vinaigrettes für Salate. Selbst Fischgerichte profitieren von Orangensaft, etwa bei einer Forelle, die in Bratfett mit Orangensaft verfeinert wird. Die Kombination von Curry und Chutney mit Orangensaft bietet weitere kreative Möglichkeiten, um Obstreste zu nutzen.