Guide pratique des herbes et aromates

Les herbes aromatiques rehaussent les plats de leur saveur unique et de leur parfum incomparable. Mais savez-vous quelle herbe se marie le mieux à tel ou tel ingrédient ? Laquelle sera de préférence utilisée fraîche ou séchée ? A quel moment de la cuisson un aromate libère-t-elle le maximum de sa saveur ? Ce guide vous aidera à reconnaître les herbes et aromates, et à faire le choix le plus judicieux parmi la grande variété que l'on trouve aujourd'hui sur le marché. De très nombreuses plantes y sont décrites en détail : les utilisations culinaires, le goût, l'origine, la culture, la récolte et les propriétés médicinales. De plus, chacune est accompagnée d'une recette succulente.