Ernährung, Süßwaren und Lebensstil

Ernährungsverhalten und Lebensstil gelten als (mit)entscheidende Faktoren für eine lebenslange Aufrechterhaltung von Gesundheit und Wohlbefinden. Neben einer verstärkten körperlichen Aktivität spielt hierbei die Lebensmittelauswahl eine entscheidende Rolle. Leider wird dabei oftmals ein „Schwarz- und Weiß-Prinzip“ angewandt: einzelne Lebensmittel bzw. Lebensmittelgruppen (z. B. Süßwaren) werden pauschal als „gesund“ bzw. „ungesund“ eingestuft, wobei als Entscheidungskriterium meist der Gehalt an einem charakteristischen Nährstoff (z. B. Zucker) herangezogen wird. Aufgrund fehlender Kommunikation zwischen den Disziplinen werden andere Aspekte wie z. B. Genuss und Lebensfreude nicht berücksichtigt. Mit diesem Hintergrund hatte sich das 1. Bonner Forum Ernährungswissenschaft zum Ziel gesetzt, präventive Aspekte des Ernährungsverhaltens und des Lebensstils in einem breiten interdisziplinären Ansatz unter anerkannten Wissenschaftlerinnen und Wissenschaftlern zu diskutieren und allgemeingültige Schlussfolgerungen zu ziehen. Neben den einzelnen Fachvorträgen enthält die vorliegende Monographie eine Zusammenfassung der jeweiligen Diskussionen und liefert somit einen umfangreichen Einblick in aktuelle Forschungsarbeiten.