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Dieses Buch ist kein Kochbuch im eigentlichen Sinne. Mein Team und ich möchten Sie mitnehmen auf eine Entdeckungsreise zu den verschiedenen Sinnen, komponiert, arrangiert und serviert auf einfallsreiche Weise und zu besonderen Anlässen. Wir langweilen Sie nicht mit Maßangaben, Vorschriften oder ermahnen Bratabfolgen, wir wollen Sie geniessen lassen und Ihnen zeigen was wir können. Dabei sei der eine oder andere Tipp erlaubt, aber nur, damit Sie beim nächsten Festmahl mit uns ein wenig hinter die Kulissen geschaut haben. Ihnen einen vollendeten Genuß. Ich bin Hannoveraner mit Leib und Seele. Meine Stationen sind Spiekeroog an der Nordseeküste, Pattensen bei Hannover, Luxemburg-Stadt in Luxemburg, Interlaken und Grindelwald in der Schweiz und nun arbeite ich seit 13 Jahren im Maritim Airport Hotel Hannover. Das, für mich, interessanteste Haus in Hannover. Hier kann meine Kreativität sich entfalten, die Direktion steht hinter mir und unterstützt mich. Mein Küchenteam zieht immer mit. Ohne all diese Köche, Köchinnen, Auszubildende und Helfer hätte ich meine Ziele nicht erreichen können. Markus Kirchner, Küchendirektor und Küchenmeister