Motivationsmuster nachhaltiger Ernährung

Seit einigen Jahren vollzieht sich auf dem Lebensmittelmarkt eine beachtliche Veränderung: die Biobranche gewinnt an Bedeutung. Selbst Discounter und Supermärkte bieten inzwischen Lebensmittel in Öko- bzw. Bioqualität an. Doch warum kaufen Verbraucher diese meist teuren Produkte? Welche Vorteile versprechen sie sich davon? Die Soziologin Tinka Litwinschuh vermittelt z. T. überraschende Einsichten in Interesse und Motivationen von Verbrauchern, die sich mit nachhaltig produzierten Lebensmitteln ernähren. Anhand von Interviews beschreibt die Autorin verschiedene Gründe für diese Lebensmittel und geht auf den Verlauf und Probleme bei der Umstellung der Einkaufs- und Ernährungsgewohnheiten ein. Darüber hinaus konkretisieren allgemeine Konsumententypen, die auf den Interviewaussagen beruhen, verschiedene Argumente für den Kauf von Bioprodukten. So informiert das Buch nicht nur grundlegend über nachhaltige Lebensmittel und ihre Produktion, sondern bietet sowohl Verbrauchern als auch Produzenten und Händlern wertvolle Anregungen im Hinblick auf die Motivationen und Interessen der Käufer.