Praktikerhandbuch Oenologie

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Das aktuelle Handbuch für Ihre tägliche Praxis: Kompakt zusammengefasst mit den wichtigsten Tabellen, Formeln und Umrechnungen. Das Handbuch gibt einen Überblick über die Qualitätsstufen jeder Anbauregion und liefert Anreicherungs- sowie Umrechnungstabellen. Es enthält Tipps zur Entsäuerung, Schönung sowie zu Verschnitten und nicht zuletzt eine Übersicht über die Anforderungen und Regelungen verschiedener Weinerzeugnisse - von aromatisierem Wein bis hin zum Qualitäswein g. U. Die 3. Neuauflage wurde u. a. ausführlich ergänzt durch ein Kapitel, in dem die wichtigsten Säuren, Zucker und weinchemischen Abläufe dargestellt werden. Neu sind außerdem die Themen Technische Gase und Sensorik. Außerdem zum Buch: Eine Messlehre für die Bestimmung der Füllhöhe. Von Aromastoffen über Mikrooxidation und Kaltmazeration bis hin zum Rüttelschema für Sekt, finden Sie Wissenswertes rund um die Oenologie. Zahlreiche übersichtliche Tabellen, Anwendungsbeispiele sowie ein Stichwortverzeichnis machen das Buch zu einem unentbehrlichen Helfer in Sachen Oenologie.