Alles Gemüse!

Das ideologiefreie Gemüsekochbuch: Es gibt VEGETARIER, und es gibt Vegetarier. Die einen achten penibel genau auf die fleischlose Ernährung, die anderen möchten einfach nur nicht täglich Fleisch auf dem Teller haben. Zum letzten Menschenschlag gehört seit einigen Jahren auch Simon Hopkinson. Aus der Not heraus bereitet er an einem Sonntag, der Kühlschrank schenkt ihm nur Zucchini und Stangenbohnen, ein reines Gemüsegericht zu – und ist begeistert von dem schnell gezauberten Gericht. Warum also nicht mal ohne Fleisch? Simon Hopkinson steht für die reine, einfache Küche, nach dem Motto: Kochen Sie nur, was Sie selbst gern essen würden! Besonders die Sterneküche folgt diesem einfachen Rezept heutzutage kaum noch: Hier ein geschichtetes Karotten-Zitronengras-Gelee, dort ein mit drei Tupfern versehenes Hummer-Limetten-Espuma. Ramsay & Co. sind laut Hopkinson einer Tat schuldig: Sie lieben das Essen zu wenig und sich selbst zu sehr. Also, gönnen Sie sich Erbsen und Bohnen, Fenchel und Sellerie oder Zucchini und Kürbis in ganz neuen aber einfach nachzukochenden Kombinationen.