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Der 1965 geschriebene Essay 'die paläolithische Küche' ist eine Anweisung zur radikalen Beschränkung auf das dem Kochen wesentliche, auf die Substanz. Ein Manifest des 'terroir'-Gedankens, lange bevor der Begriff in Mode war: scharf, heftig, klar und angriffslustig. Der modernen Kochweise der Promidinners und Kochshows hält Delteil sein Konzept einer 'cuisine brûte' entgegen.
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Die paläolithische Küche, Joseph Delteil
- Jazyk
- Rok vydání
- 2011
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- Titul
- Die paläolithische Küche
- Jazyk
- německy
- Autoři
- Joseph Delteil
- Vydavatel
- Thiele
- Rok vydání
- 2011
- ISBN10
- 3940884294
- ISBN13
- 9783940884299
- Kategorie
- Kuchařky
- Anotace
- Der 1965 geschriebene Essay 'die paläolithische Küche' ist eine Anweisung zur radikalen Beschränkung auf das dem Kochen wesentliche, auf die Substanz. Ein Manifest des 'terroir'-Gedankens, lange bevor der Begriff in Mode war: scharf, heftig, klar und angriffslustig. Der modernen Kochweise der Promidinners und Kochshows hält Delteil sein Konzept einer 'cuisine brûte' entgegen.