Nachhaltigkeit lernen - Bildungsansätze, Projektbeispiele und Forschungsergebnisse

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In diesem Sammelband der Hochschule Osnabrück wird das bedeutende Thema der nachhaltigen Entwicklung mit seinen ökologischen, sozialen und ökonomischen Herausforderungen behandelt. Dabei wird die enge Verbindung zwischen Alltagspraktiken, insbesondere der Ernährung, und natürlichen Ressourcen hervorgehoben. Unter dem Stichwort „Nachhaltigkeit lernen” wird die notwendige Vermittlungsdimension der nachhaltigen Entwicklung betont, insbesondere durch pädagogisch-kommunikative Ansätze in und außerhalb von Schulen. Ein Schwerpunkt liegt auf Aufsätzen, die verschiedene ökotrophologische Bereiche wie Verbraucherbildung, ernährungsbezogenes Lernen auf Bauernhöfen und Kommunikationsstrategien zum Fairen Handel untersuchen. Zudem werden Einblicke in den ökotrophologischen Lehr- und Versuchsbetrieb der Hochschule Osnabrück (WABE-Zentrum) gegeben, wo praktische Anwendungen in der Ernährungs- und Verbraucherbildung stattfinden. Der Band präsentiert ausgewählte Projektarbeiten des Studiengangs Ökotrophologie, in denen Studierende unterschiedliche Nachhaltigkeitsaspekte für verschiedene Zielgruppen konzipiert, umgesetzt und evaluiert haben. Die Beiträge bieten Impulse für Studierende, Lehrende sowie Unternehmen, Behörden und Verbände aus den Bereichen Ernährung, Hauswirtschaft, Agrarwesen und Umwelt, um das Thema Nachhaltigkeit und Bildung in seinen Wechselbeziehungen weiter voranzutreiben.