Räuchern. Pökeln. Trocknen.

Was gibt es Besseres als herzhaft geräucherte, gepökelte und getrocknete Lebensmittel! Da greift „Mann“ gerne zu und macht sich mit Vorliebe selbst an die Arbeit. Erfahren Sie in diesem Buch alles über grundlegende Techniken und Hilfsmittel. Nicht nur Fisch und Fleisch lassen sich auf diese Weise konservieren und aromatisieren, sondern z. B. auch Gemüse und Käse – ein unglaubliches Geschmackserlebnis. Aber echte Entdecker gehen noch einen Schritt weiter – mit einfallsreichen Kreationen rund um die selbst hergestellten Produkte. Einfache Rezepte zeigen Ihnen, wie Sie aus selbst geräucherten, gepökelten und getrockneten Zutaten unvergessliche Gerichte zubereiten. Denn auch hier gilt die Devise: Selbst ist der Mann!