Modern German cookbook

Více o knize

Heimische Gerichte neu entdeckt – jetzt auch auf Englisch! Rund 100 Rezepte aus Rosins Neue Deutsche Küche wurden ins Englische übersetzt. Erleben Sie die deutsche Küche neu! Von Spargelschaumsuppe über geschmorte Ochsenbacken bis Bratapfel interpretiert Frank Rosin beliebte Speisen mit einem sagenhaften Ergebnis: originelle Rezepte für Suppen, Vorspeisen, Hauptgerichte, Beilagen und Desserts, die einfach zuzubereiten sind und mit leicht erhältlichen Zutaten auskommen. Die Erfahrung des Sternekochs verwandelt deutsche Klassiker durch einfache Raffinesse in zeitgemäße Gerichte und räumt mit Vorurteilen über die deutsche Küche auf. Rosin teilt persönliche Geheimnisse aus der Sterneküche und demonstriert zahlreiche Profitechniken. Anhand regional geprägter Rezepte erklärt der mehrfach ausgezeichnete Koch, wie Pürieren, Rösten oder Marinieren das Aroma verstärkt, wie Einkochen zum Würzen genutzt wird, wo Säure den Geschmack hebt und wann Füllen, Panieren, Räuchern oder Karamellisieren sinnvoll sind. Kontraste wie süß/salzig oder weich/knusprig verleihen den Gerichten das gewisse Etwas. Frank Rosin gehört zu den besten Köchen Deutschlands und sein Restaurant „Rosin“ in Dorsten wurde mit zwei Michelin-Sternen ausgezeichnet. Parallel dazu hat er eine Karriere im TV aufgebaut, wo er in seiner Kochsendung neue Perspektiven für Restaurantbesitzer bietet.