Praxisratgeber das betriebswirtschaftliche Gutachten in der Gastronomie

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Gastronomie ist eine der kritischsten Branchen in der BRD, geprägt von hohem Risiko und einem ständigen Kommen und Gehen. In diesem Buch wird die gastronomische Welt eingehend betrachtet, mit dem Ziel, angehenden Gastronomen zu verdeutlichen, dass die Eröffnung eines Lokals nicht nur aus einem inneren Veränderungsdrang heraus geschehen sollte. Es ist unerlässlich, Standort, Infrastruktur, Nachfrage und Konkurrenz zu berücksichtigen. Das Werk bietet einen detaillierten Überblick über die realen Hürden in der Branche und richtet sich sowohl an Gründer, die externe Marktanalysen schätzen, als auch an Fachkollegen, die beratend oder gutachterlich tätig sind. Der Autor führt die Leser durch Fallbeispiele an die Grundlagen der Branche heran und integriert eine Standortanalyse sowie Aspekte der Mandantengewinnung in die voranalytische Angebotsfassung. Diese Herangehensweise verdeutlicht die Komplexität der Gastronomie, auch für Filialisten. Der Autor, Jahrgang 1960, ist seit 1981 Fachbuchautor, akkreditierter Unternehmens- und Gründungsberater, Unternehmensanalyst und Coach. Zudem arbeitet er als Gutachter in den Bereichen Unternehmensanalysen und Gründungen sowie im Restrukturierungsbereich. Er hat Abschlüsse in Betriebswirtschaftslehre und Pädagogik.