Czardasz z mangalicą

Polacy kochają Węgr�w, choć właściwie nie bardzo wiedzą dlaczego. Krzysztof Varga, w kt�rego żyłach płynie p�łwęgierska, p�łpolska krew, doskonale więc nadaje się do tego, by �w fenomen zgłębić. Czardasz z mangalicą to ballada o podr�ży sentymentalnej, kt�ra dla czytelnika ma wartość antropologicznych badań terenowych. To także znakomita zachęta do poznania specyficznej mieszanki narodowo-kulinarnej, do zajrzenia w bogracze, w kt�rych bulgoczą hal�szl� czy guly�sleves przyprawione nostalgią i tęsknotą za utraconą wielkością. Nad kociołkami z zupą wspomina się pierwszą wojnę światową i przepijając palinką, rozpacza nad trianońską klęską. Dla Węgr�w nie ma znaczenia, że od tamtych wydarzeń minęło już z g�rą dziewięćdziesiąt lat. Jak pisze Varga, „tylko serbskie umiłowanie klęski jest większe niż węgierskie, a węgierskie większe niż polskie, a polskie jest ogromne”. Spokojna nuda monotonnego krajobrazu, ogromne przestrzenie małego kraju, ozłocone kukurydzą, słonecznikami i rzepakiem. A w tle stukot raciczek mangalicy — endemicznej świni, doskonałej na paprykowaną słoninę.