Sporządzanie i ekspedycja potraw i napojów. Część 2. Technologia gastronomiczna

Více o knize

Podręcznik do nauki zawod�w kucharz � oraz technik żywienia i usług gastronomicznych�realizujący treści z zakresu części 2 kwalifikacji T.6�( Sporządzanie i ekspedycja potraw i napoj�w ). Prezentuje wiedzę i uczy umiejętności potrzebnych do przygotowywania przekąsek, zup, deser�w, napoj�w zimnych, gorących i alkoholowych, potraw dietetycznych, narodowych, regionalnych oraz posiłk�w codziennych i okolicznościowych. Wiedza teoretyczna wsparta jest licznymi przykładami, ćwiczeniami i kolorowymi ilustracjami wskazującymi sposoby praktycznego jej wykorzystania.