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Este estudio analiza la producción y comercialización de quesos artesanales en Pacaipampa, Chalaco y Santo Domingo, destacando su importancia económica para las familias. Se identifican desafíos como el rezago tecnológico y la falta de organización. Se sugiere fomentar asociaciones y economías de escala para mejorar el sector agroindustrial.
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Análisis Económico de la Producción y Comercialización de Quesos en la Mancomunidad Andino Central, Katheriene Viviana Holguin Rojas
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