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Este libro ofrece una guía completa sobre la maduración de la uva, abarcando su historia, procesos, componentes y criterios de madurez. Es una herramienta valiosa para viticultores y responsables de viñedos, así como para estudiantes y amantes del vino que buscan profundizar en el tema.
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Maduración y madurez de la uva, Jacques Blouin, Guy Guimberteau
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- 2003
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