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Antioxidantien schützen Zellen vor freien Radikalen, die mit Krankheiten wie Herzkrankheiten und Krebs in Verbindung stehen. Sie kommen in Lebensmitteln wie Obst, Gemüse, Vollkornprodukten und Nüssen vor. Diese Nahrungsmittel sind reich an Ballaststoffen und Nährstoffen und unterstützen die Gesundheit wichtiger Organe, insbesondere des Gehirns.
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Auswirkungen der Verwendung von Antioxidantien in Gemüse und Obst auf die menschliche Gesundheit, Zainab A. Shehab, Mohamed Abdel-Raheem
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