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La tesi analizza l'aumento dei casi di celiachia e l'importanza di una dieta senza glutine per la salute, con particolare attenzione agli sportivi. Si esplorano la storia della malattia, i prodotti senza glutine, il loro valore nutrizionale e l'impatto sugli atleti, fornendo consigli pratici e un questionario sulle abitudini alimentari degli sportivi celiaci.
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Problematiche dello sportivo celiaco, Alex Facchini
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