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Este texto presenta una investigación sobre la correlación entre el color, medido por visón computacional, y el índice de madurez, así como las propiedades viscoelásticas y texturales de mango, papaya, maracuyá y plátano. Se definen rangos de color para distintos estados de madurez y su influencia en las propiedades mencionadas.
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Las frutas tropicales, Ramiro Torres Gallo, Everaldo Montes Montes
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