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Este libro aborda las dificultades que enfrentan los países en desarrollo para conservar la leche cruda sin refrigeración, lo que resulta en grandes pérdidas anuales. Presenta métodos no convencionales, incluyendo el uso de campos magnéticos, para mejorar la calidad higiénica de la leche y preservar su frescura en condiciones limitadas.
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Métodos alternativos para la conservación de la leche, Omelio Cepero, Javier Aguiar Sotelo, Daniel Alfonso
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