Stoffwechsel, Ernährung und Nahrungsbedarf, Energiebedarf, Proteinbedarf

Inhaltsverzeichnis1 Stoffwechsel, Ernährung und Nahrungsbedarf.1.1. Allgemeiner Stoffwechsel.1.2. Ernährung.1.3. Intermediärer Stoffwechsel.1.4. Ermittlung des Nahrungsbedarfs.2. Energiebedarf.2.1. Grundlagen des Energiebedarfs.2.2. Verdauung und Resorption.2.3. Messung des Energieumsatzes.2.4. Respiratorischer Quotient.2.5. Grundumsatz (GU).2.6. Spezifisch-dynamische Wirkung (SDW).2.7. Regulierung des Energiewechsels.2.8. Regulierung der Nahrungsaufnahme.2.9. Wärmeregulation.2.10. Arbeitsumsatz.2.11. Berechnung des Energiebedarfs.2.12. Methoden und Formeln für die Bestimmung des Sollgewichts.2.13. Energiereserven.2.14. Spezieller Bedarf an Kohlenhydrat und Fett.2.15. Anwendung auf die Ernährung von Sportlern.2.16. Berechnung von Energiebedarf und Energieverbrauch von Bevölkerungen.3. Proteinbedarf.3.1. Allgemeine Gesichtspunkte.3.2. Chemische Struktur der Proteine.3.3. Verdauung und Resorption.3.4. Intermediärer Stoffwechsel der Aminosäuren.3.5. Proteinstoffwechsel.3.6. Bestimmung des Proteinbedarfs und der biologischen Wertigkeit.3.7. Die wünschenswerte Höhe der Proteinzufuhr.3.8. Schlußbemerkung.Namenverzeichnis.