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Erarbeitung von Grundlagen zur Optimierung und Rationalisierung der thermischen Zubereitung von Lebensmitteln auf der Basis einer Kombination von Elektrobackofen und Kochplatten
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Inhaltsverzeichnis1 Einleitung.2 Aufgabenstellung.3 Versuchsdurchführung.3.1 Material.3.2 Versuchsaufbau und Methoden.4 Ergebnisse.4.1 Untersuchungen zur Simulation von einzelnen Garvorgängen.4.2 Einfluß der Kombination von Herdmulde und Backofen auf den Verlauf einer simulierten Menüzubereitung mit Edelstahl-Töpfen.4.3 Einfluß der Kombination von Herdmulde und Backofen auf reale Garvorgänge.5 Besprechung der Ergebnisse.6 Zusammenfassung.7 Literaturverzeichnis.
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Erarbeitung von Grundlagen zur Optimierung und Rationalisierung der thermischen Zubereitung von Lebensmitteln auf der Basis einer Kombination von Elektrobackofen und Kochplatten, Manfred Schätzke
- Jazyk
- Rok vydání
- 1981
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- Titul
- Erarbeitung von Grundlagen zur Optimierung und Rationalisierung der thermischen Zubereitung von Lebensmitteln auf der Basis einer Kombination von Elektrobackofen und Kochplatten
- Jazyk
- německy
- Autoři
- Manfred Schätzke
- Vydavatel
- Westdeutscher Verlag
- Vydavatel
- 1981
- ISBN10
- 353103054X
- ISBN13
- 9783531030548
- Kategorie
- Hobby a domov
- Anotace
- Inhaltsverzeichnis1 Einleitung.2 Aufgabenstellung.3 Versuchsdurchführung.3.1 Material.3.2 Versuchsaufbau und Methoden.4 Ergebnisse.4.1 Untersuchungen zur Simulation von einzelnen Garvorgängen.4.2 Einfluß der Kombination von Herdmulde und Backofen auf den Verlauf einer simulierten Menüzubereitung mit Edelstahl-Töpfen.4.3 Einfluß der Kombination von Herdmulde und Backofen auf reale Garvorgänge.5 Besprechung der Ergebnisse.6 Zusammenfassung.7 Literaturverzeichnis.