Täglich fallen im deutschsprachigen Raum mehrere Millionen Tonnen Bioabfälle an, die meist teuer entsorgt oder verbrannt werden. Alternative Konzepte sind gefragt, und die EM-Biologie bietet einen vielversprechenden Ansatz. Gemüseabfälle und Essensreste aus Haushalten oder Gastronomiebetrieben werden in einem luftdichten Eimer oder einer Tonne mit probiotischen Kulturen fermentiert. Diese harmlosen Milchsäure- und Fotosynthesebakterien sowie Hefen sind seit Jahrzehnten in der Lebensmittelverarbeitung bewährt. Die Anwendung ist einfach: Die Kulturen werden auf die Abfälle gesprüht, der Eimer wird verschlossen und nach etwa 14 Tagen bei Raumtemperatur ist der Prozess abgeschlossen. Das Ergebnis, Bokashi-Kompost, eignet sich hervorragend als Bodenverbesserungsmittel und Dünger für Gärten und Gewächshäuser. Der Begriff „Bokashi“ bedeutet im Japanischen „Allerlei organisches Material“. In diesem Buch wird detailliert beschrieben, wie man organische Abfälle aus verschiedenen Quellen sammelt und Bokashi-Kompost herstellt. Zudem werden die vielfältigen Einsatzmöglichkeiten des fertigen Produkts in Garten und Landwirtschaft erläutert und der zusätzliche Nutzen aufgezeigt, den diese Methode mit sich bringt.
