Handbuch des speziellen Gemüsebaues

Es gibt kein Fachbuch, das eine so grosse Anzahl von Gemüsearten so vollständig und tiefgründig behandelt. In diesem umfassenden Standardwerk sind nach einer einheitlichen Gliederung (Bezeichnung, Herkunft und Geschichtliches, Systematik, Biologisches, Ernährungsphysiologische Bedeutung, Wirtschaftliche Bedeutung, Standortansprüche, Anbauformen, Sorten, Aussaat, Pflanzung, Kulturmassnahmen, Krankheiten und Schädlinge, Ernte, Vermarktung und Lagerung) über 130 Gemüsearten aus 30 Pflanzenfamilien dargestellt. Enthalten sind auch jene Gemüsearten, die in früheren Zeiten Bedeutung hatten und zunehmend in Vergessenheit gerieten, zudem auch solche, die aus fernen Ländern als sogenannte Gemüseexoten und -raritäten zu uns gekommen sind. Bei der Beschreibung der Gemüsearten finden die effizienten und umweltschonenden Anbauverfahren und Produktionsmethoden, die den Erfordernissen des integrierten Gemüseanbaus Rechnung tragen, besondere Berücksichtigung. Für jede Gemüseart enthält das Quellenverzeichnis die jeweils wichtigsten und neuesten Veröffentlichungen der internationalen Fachliteratur. Die insgesamt über 2200 Literaturangaben im Handbuch geben Anregungen für ein vertieftes Studium.