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Experimente rund ums Kochen, Braten, Backen
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Küche und Chemie - passt das zusammen? Ja, wie Georg Schwedt in der dritten Auflage seines Experimentierbuchs zum Kochen, Braten und Backen eindrücklich demonstriert. Von der Molekular- zur Suppenküche, von unterschiedliche Garverfahren bis zur analytischen Erfassung von Nährstoffverlusten beim Kochen: Mit zahlreichen Versuchen und Rezepten werden physikalisch-chemische Vorgänge beim Kochen, Braten und Backen verständlich, erfahr- und sogar genießbar!
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Experimente rund ums Kochen, Braten, Backen, Georg Schwedt
- Jazyk
- Rok vydání
- 2015
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- Titul
- Experimente rund ums Kochen, Braten, Backen
- Jazyk
- německy
- Autoři
- Georg Schwedt
- Vydavatel
- Wiley-VCH Verlag GmbH & Co. KGaA
- Rok vydání
- 2015
- ISBN10
- 3527339671
- ISBN13
- 9783527339679
- Kategorie
- Kuchařky
- Anotace
- Küche und Chemie - passt das zusammen? Ja, wie Georg Schwedt in der dritten Auflage seines Experimentierbuchs zum Kochen, Braten und Backen eindrücklich demonstriert. Von der Molekular- zur Suppenküche, von unterschiedliche Garverfahren bis zur analytischen Erfassung von Nährstoffverlusten beim Kochen: Mit zahlreichen Versuchen und Rezepten werden physikalisch-chemische Vorgänge beim Kochen, Braten und Backen verständlich, erfahr- und sogar genießbar!