Erlaubt - verboten in Gastronomie und Gemeinschaftsverpflegung

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Aus dem Inhalt von „Erlaubt - Verboten“: Pflichten der Verantwortlichen im GV- und Gastronomie-Bereich Rückstellproben Produkthaftung Hygiene Allgemeines über Mikroorganismen Lebensmittelhygiene-Verordnung Zusammensetzung und Beschaffenheit bestimmter Lebensmittel Spezielle Zusatzstoffe und Zutaten – Verwendung und Kenntlichmachung Klassennamen und E-Nummern Kennzeichnung verpackter Lebensmittel Genetisch veränderte Lebensmittel Bio-Lebensmittel Getränkeschankanlagen – Technische Anforderungen und Hygiene Lebensmittelüberwachung Gesetzliche Grundlagen und Literatur