Formulierung von Muffins aus Mischmehl: ein Fall für die Überwindung von Mangelernährung

Více o knize

Die Anreicherung von Lebensmitteln, insbesondere mit Hülsenfrüchten, adressiert das wachsende Ernährungsbewusstsein. In Pakistan ist Unterernährung verbreitet, und es fehlen Diversifizierungsansätze. Diese Forschung entwickelt Muffins aus Weizen-, Mais-, Kichererbsen- und Sojamehl, um Proteinmangel vorzubeugen.