Philipp Notter Knihy
In diesem ganzheitlichen Gewürzbuch dreht sich alles um das Thema Würzen: von einzigartigen Aroma-Menüs über ein umfassendes Lexikon mit 100 Porträts von Würzpflanzen bis hin zu praktischen Tipps und Grundrezepten. Die unwiderstehlichen Düfte von Vanille, Kardamom, Zimt, Salbei und Thymian zaubern Aromen auf den Teller, die Genuss neu definieren. Die Kunst des Würzens liegt darin, verschiedene Aromen harmonisch zu kombinieren, ohne dass eines dominiert. Der Fokus liegt auf dem Würzen und Aromatisieren von Speisen, wobei auch heilkundliche Verwendungsmöglichkeiten im Lexikon erwähnt werden. Die Rezepte sind inspiriert von den bedeutendsten Küchen der Welt und werden durch zahlreiche praktische Küchentipps ergänzt, die das Kochen mit Gewürzen erleichtern. Zudem finden sich Grundrezepte für eigene Gewürzmischungen. Das Buch bietet eine Fülle an Anregungen für Einsteiger und Profis, die es würzig mögen. Der Inhalt umfasst ein Lexikon mit rund 100 Steckbriefen von Ajowan bis Zwiebel, das Informationen zu Botanik, Herkunft, Geschmack, Verwendung, Inhaltsstoffen, Geschichte und Heilkunde bietet, sowie praktische Tipps zum Einkauf und zur Lagerung von Gewürzen und Rezepte für kalte und warme Häppchen, kleine Mahlzeiten und Desserts.
Gewürze: das sind Früchte, Samen, Blüten, Knospen, Wurzeln, Zwiebeln, Blätter und Kraut von einheimischen und fremdländischen Pflanzen. Frisch oder getrocknet sorgen sie dafür, dass uns ihr Wohlgeruch in die Nase steigt und sie unseren Speisen die besondere Note verleihen. Ihre Verwendung in der Küche steht im Vordergrund dieses Grundlagenwerks. Die vorgestellten Rezepte sind inspiriert von der asiatischen, südamerikanischen, afrikanischen und mediterranen Küche, alle bekannt für ihre Geschmacks- und Gewürzvielfalt. Für das subtile Abstimmen der verschiedenen Aromen bietet das Buch viele nützliche Tipps, Grundrezepte für Gewürzmischungen und im Lexikon-Teil zusätzliche Informationen über die vielfältigen Verwendungsmöglichkeiten von Gewürzen und Kräutern auch außerhalb der Küche.
