Nauka staje się kluczowym czynnikiem wprowadzającym zmiany w rynku żywności i suplementów diety. Szybki postęp w biochemii, medycynie molekularnej i nutrigenomice wpływa na nasze odżywianie. Życie wymaga od nas odpowiedniego żywienia, które musi ewoluować. Panuje przekonanie, że zdrowa dieta eliminuje potrzebę suplementów, co jest mylne. Osiągnięcie perfekcyjnie zbilansowanej diety jest trudne, a poglądy na zdrowe odżywianie zmieniały się na przestrzeni lat. Obecnie trwają debaty na temat zdrowych wyborów, ale korzyści z wysokiego spożycia warzyw i owoców są niekwestionowane. W USA i Europie promuje się dietę 5D, czyli pięć porcji owoców i warzyw dziennie, jednak stosuje ją jedynie około 10% populacji. Nowoczesny styl życia wpłynął na zmiany w codziennym spożyciu, prowadząc do mniejszej konsumpcji domowych posiłków i wzrostu spożycia przetworzonej żywności, która często zawiera mało wartościowych składników odżywczych. Dodatkowo, siedzący tryb życia w rozwiniętych społeczeństwach ogranicza zapotrzebowanie na energię, mimo że potrzeby organizmu na mikroskładniki pozostają niezmienne. Jakie składniki są nam potrzebne i skąd je pozyskać?
