Über 100 Rezepte beschreibt Küchenmeister Ortwin Adam und macht deutlich, wie vielfältig Allgäuer Käse in der Küche zubereitet werden kann. Enthalten sind neben althergebrachten auch außergewöhnliche Rezepte, von der Suppe über Hauptspeisen, Süßspeisen und kalten Gerichten. Außerdem erfahren die Leser Wissenswertes über die Allgäuer Käsegeschichte, Herstellung der Allgäuer Käsesorten, Tipps über den Käseeinkauf und den Umgang mit Käse.
Küchenmeister Ortwin Adam zeigt in diesem Käsekochbuch auf, wie vielfältig und phantasievoll Allgäuer Käse in der Küche verarbeitet werden kann. Der Autor macht deutlich, dass Allgäuer Käse nicht nur für die Allgäuer Kässpatzen Verwendung findet, sondern auch deftigen Suppen, knackigen Salaten, leckeren Snacks, buntem Gemüse, überbackenen Gerichten, Fleisch, Nudeln sowie Süßspeisen und Desserts ein individuelles Aroma verleiht. In über 100 Rezepten verrät der Verfasser, wie Sie für sich und Ihre Gäste Gaumenfreuden zaubern, wie z. B. Käsewähe, Käs-Erdäpfel, Käsepressknödel, Kohlrabischnitzel im Käse-Knusperkleid, oder wie Sie süße Genussfreuden wie Topfenschmarren, Quarkpudding mit Johannisbeersauce, Ufzogne Flädle mit Mostschaum und vieles andere mehr kreieren. Außerdem finden Sie in diesem Buch wichtige Informationen zur Käseherstellung, viel Historisches und Allgemeines über den Käse sowie Tipps über die Aufbewahrung von Käse. Mit 64 farbigen ganzseitigen Abbildungen.